鸡肉属于白肉还是红肉?
鸡肉都是属于白肉,在鸡肉身上没有红白肉之分。鸡肉和鱼肉一样,富含丰富的蛋白质,但脂肪非常少,通常称这类肉叫白肉,经常吃鸡肉,可以补充人体所必须的蛋白质。
鸡肉怎么做最好吃?
三杯鸡
《食材》鸡腿2个、红椒1个、葱姜蒜适量、米酒1杯、生抽1杯、香油1杯、九层塔
1、鸡肉剁成小块,多冲洗几遍洗出血水,加盐,老抽腌制10分钟
2、热锅凉油,下腌好的鸡块煎至出油,把葱姜蒜倒进来翻炒出香味
3、接着倒米酒,生抽,香油,盖上盖子焖5分钟
4、焖好后开加入红椒,开大火把汤汁收干,完成
辣子鸡
《食材》鸡半只、生粉、葱姜适量、花椒1小把、干辣椒1把
1、先把鸡肉处理干净切块,清洗两遍
2、接着放进大点的盆中,加上料酒,盐,糖,鸡粉,生抽,蚝油,香油,搅拌均匀,静置一会,让鸡肉充分入味
盐要一次加足,后面再加就不容易入味了
3、准备一个盘子,撒上生粉,把鸡肉倒进来,拍上一层薄薄的生粉
4、锅中倒油,等油温升至5成热,下入鸡块炸至微黄用漏勺捞出,等油温升至7成热,复炸一遍,表面金黄色捞出控油
5、锅留少许油,先放葱姜,炒香后倒入辣椒,麻椒爆炒出味,倒入鸡块翻炒均匀
盐酥鸡
《食材》鸡腿2只、淀粉、面粉、胡椒粉、椒盐
1、鸡腿去掉骨头切块儿,洗干净,沥干水分,放进大碗中,加盐,鸡精,胡椒粉,椒盐料酒,搅拌均匀
2、另准备一个大碗加入生粉:面粉2:1,再倒点胡椒粉,椒盐,把鸡肉倒进来均匀的裹上面粉
3、分两次下锅炸制,油温五成热炸至定型,油温8成热炸至上色,复炸口感更加酥脆。
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