奶油怎么打发？奶油可以加热吗？

奶油怎么打发?

淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下(最好在 20℃左右)，天气热时须开空调或坐冰水打发。

淡奶油打发过程

淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油，因为不含糖，所以称为淡奶油。

淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。

1.打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。

2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有纹路。

TIPS 此状态适于制作慕斯蛋糕。

3. 继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后，奶油呈短小直立的尖角。

TIPS

此状态适于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等。

打发好的奶油最好能立即用完，时间太长、隔夜或放入冰箱后再次使用，均不能达

到理想效果。

奶油可以加热吗?

奶油可以加热，但不建议。奶油是指乳经离心分离后得到的稀奶油，奶油需要在较低的温度下保存，在常温或高温的环境下，容易融化，奶油加热后，因温度较高，在短时间内会融化掉，因此不建议加热奶油。

责任编辑：Rex_24