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生粉吃了对身体有害吗?生粉是面粉吗?

生粉吃了对身体有害吗?

生粉常用在在食物的勾芡,让食物产生润滑的口感,还可以用软化肉质,让肉质变的更加滑嫩,而淀粉多用作食物的增稠剂和油炸食品的包裹上。

生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力相比较,淀粉的更强,所以在油炸食品中使用淀粉效果更好,特别是油炸肉制品的时候,能让肉制品更加紧实。

淀粉的分糊化温度低,可降低高温引起的营养与风味的损失,而生粉却没有这样的效果,所以生粉多用在食物勾芡后,使我们制作菜肴的汤汁变的浓稠。

生粉是面粉吗?

生粉不是面粉。生粉是很多淀粉的总称,多是用来勾芡、挂浆用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。而面粉是一种由小麦磨成的粉状物,主要用来制作食物。

责任编辑:Rex_05

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