小笼包的做法和配方_小笼包的做法和配方详解

1、取一大盘面粉，用筷子加水搅拌至水尽。也可以将水和面粉倒入面包机中搅拌。

2、用手将面团揉成光滑的面团。这一步非常重要。如果面团比较硬，你一定要有耐心和力气揉一会儿，把面团均匀地揉成光滑有韧性的面团，这样擀馒头的时候皮就可以擀得很薄，而且不能用面包机代替，因为面包机因为缺水不能揉成球。

3、揉好后，用湿布密封或覆盖，静置半小时以上。

(资料图)

4、一觉醒来做馅是需要时间的。将肥瘦比为2:8的猪肉剁成泥状或用绞肉机绞碎。加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、盐调味，同向拌匀。

5、分几次加入少量肉汤。

6、每次加入肉汤时，都要朝一个方向用力搅拌，让肉完全吸收汤汁。

7、好一点的肉拌葱花。

8、成品馅料。

9、醒后把面团揉成圆条，分成10克左右的小面团和250克面粉，可以做40块左右。

10、用擀面杖把面团擀薄，尽量擀薄，包上馅料。

11、将青馒头放入铺有防粘布的蒸笼中。包子之间要有足够的距离，这样蒸的时候会比较大。

12、将水烧开，蒸10分钟。

13、蒸的时候会变大，但是一开盖就会变坏。

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