行业进入“二次上扬”周期 五大痛点尚待解决

当2015年方太以水槽洗碗机引爆国产洗碗机之“春”，洗碗机品类便由一个舶来新物种逐渐发展为各家电企业竞相追逐的焦点，市场上如雨后春笋般增加了更多如水槽式、台面式、嵌入式、抽屉式、台嵌两用式等基于不同厨房场景的，以及如高温煮洗、干态抑菌、多重滤净、超微气泡洗等基于不同功能需求的洗碗机产品。当下，洗碗机行业正由“回调期”进入“二次上扬期”，一个随之而来的问题是，下一代创新产品或颠覆性技术将会是什么样的?

作为一代研发人，同时也是方太洗碗机产品线总经理，徐慧也一直在思考这个问题——下一代产品应该是什么样的?9月15日，在“洗碗新科技百万家庭计划——让中国家庭都用上高能气泡洗的洗碗机”媒体沙龙暨方太×中科院联合课题研究启动会(以下简称“启动会”)上，以及同日举行的“2021中国洗碗机行业高峰论坛”中，徐慧以方太洗碗机独有的“高能气泡洗”技术理念，完美诠释了这一问题的答案。

行业进入“二次上扬”周期 五大痛点尚待解决

在近年来国内家电市场规模整体萎缩的大背景下，我国的洗碗机产业连续多年稳居家电行业增速第一，成为发展最快的新兴品类。根据奥维云网数据显示，2013年至今，洗碗机市场每年零售额同比增幅均保持在两位数，尤其2015年为增长分水岭，该年洗碗机市场一举突破60%同比增长，并于接下来两年达到三位数的正增长。

“2015年，方太以水槽洗碗机的形式进入市场，在水槽洗碗机“一己之力”的带动下，方太品牌份额拉升近8个点，2016年水槽式产品整体份额已突破8%，且在2017年延续良好的增长态势。随之而来的，整个洗碗机市场热度开始上升，各个品牌陆续进场”，奥维云网总裁郭梅德分析总结洗碗机行业发展历程，伴随方太水槽洗碗机引爆国产洗碗机之“春”，消费者的需求被激活之后开始多样化，不同品类开始进入市场。而洗碗行业也在经历过2018年以来的增速“回调”期后，到当下进入“二次上扬”周期，今年1-8月，国内洗碗机市场总销额同比上升15.8%，达57.7亿元，总销量同比上升3.2%，达116万台。郭梅德预计，2021年国内洗碗机市场规模将接近百亿级。“这在全阶段的品类里算比较大的，原因是增长快，体量大，而且市场热度高。”

但就是这样每年都保持高增长的市场规模，在中国家用电器协会秘书长王雷看来，依然是不够的。“洗碗机的市场规模一年200万台太少了!它应该是一个年销售规模千万级的品类。200万台是什么概念?1985年，我们冰箱国内市场销售量255万台，也就是说我们今天洗碗机的销售规模跟1985年冰箱的规模是一样的”。但不同的是，彼时一台冰箱可能要花掉一个大学毕业生转正后30个月的正常收入，而今天一台洗碗机不管是4000元还是7000元的，甚至收入高可以买更好更贵的，消费者用一个月的收入就可以购买到，因此从购买力来讲，消费升级背景下，今天洗碗机的情况要比当年冰箱好很多。

那么，为什么洗碗机还没有得到更高速迅猛的发展以及更进一步的普及渗透呢?王雷认为，关键在于要让消费者认识到洗碗机的“刚需”。怎么做呢?消费者教育必不可少，除此之外，解决那些还在困扰消费者的产品使用痛点、满足那些尚未被满足的消费需求是重中之重。

对此，徐慧将之总结为五点，1.中式烹饪重油顽渍的清洗难题;2.消费者为锅碗瓢盆都能一机净洗而购买大容积洗碗机，但往往发现家庭人口数量到齐时少，产品日常使用频率较低;3.市面上大部分洗碗机都是上下喷淋的喷淋壁，清洗水流为垂直上下，这就导致一些锅底背部死角洗不干净;4.用洗碗机清洗完餐具，腔体内总会有一些余水残渣，下次使用就容易有异味;5.腔体过大烘不干，餐具洗后需转移很麻烦。“担忧洗不干净是消费者未购买洗碗机的首要原因。烘不干，餐具清洗完需要进行转移，长期存放容易返潮、有异味等等，这些都是消费者未被满足的需求。”

“高能气泡洗”一出手 就知道有没有

回到开篇问题，下一代产品应该是什么样的?徐慧做了很多的想象，而当想象所有的可能，同时在进行了大量的用户调研后，她发现自己想要的、用户需要的其实非常简单。“希望能有更加颠覆性的创新技术、时尚的美学设计和更精湛的工艺。希望能使用它的人们更加便利了、愉悦了，再有一些幸福的感动，可能这就足够了”。落实到产品上，简而言之，就是要解决尚未被解决的五大痛点问题。

去年，方太推出全新一代5系水槽洗碗机，由这款产品，方太带来了具有跨时代意义的“高能气泡洗”技术，至此，行业技术发展由以往单纯的“水洗”升级为水气混动的“气泡洗”，水气混动的2.0时代到来。困扰行业和广大消费者的五大痛点难题，也在方太经过优化升级后于今年推出的，搭载高能气泡洗的嵌入式洗碗机W1、水槽洗碗机E6等产品上得到完美解决。

首先，因为有高能气泡洗技术，所以中式烹饪重油顽渍难题得到最先彻底解决。这并不难理解，我们来看下何谓“高能气泡洗”，据了解，方太的“高能气泡洗”最初源于“清洗舰船底部藤壶等寄生生物”的空化现象。启动会上，中科院力学研究所实验室主任郭亮向中国家电网记者介绍，“最开始我们是在潜艇叶片上注意这种空化泡，它单个的力量非常小，但架不住多，成百上千上万的聚集具有很强的瞬间冲击力，一旦转起来天天在那儿侵蚀，很快就把螺旋桨打的全都是孔洞。这其实是有害的一面，但后来渐渐的发现我们可以利用它，才变成了起到‘清洗舰船底部那些很难清洗的藤壶等寄生生物’的一个作用”。方太从潜艇水下清洗的技术中获得灵感，跨界首次将之运用到洗碗机上，利用物理学中的空化射流现象，使清洗水流中产生大量空化气泡，这种水与气的混合会强化水动力、加速水流，使得水流冲击力变大，从而达到清洗锅碗瓢盆的效果。

这里问题又来了，“空化射流”产生需要极其苛刻的条件，对水流的流量、扬程、速度、温度有极高要求，在洗碗机这么狭小的空间内实现是很困难的。这也是郭亮在拿到方太洗碗机进行测试前，听说有这项技术而第一反应是不信的原因。“在小小的一个体积里面，而且是家电类的产品，说实在它的功率、它的体积以及它的设计，我最开始是打了很多问号的”，郭亮说。但当真正拿高速摄影去拍，用方太洗碗机搭载“高能气泡洗”的喷管和一般喷管分别去冲石蜡模型进行试验，结果非常明显，用了方太洗碗机喷管的把石蜡模型直接冲穿了，而不用的就只浅浅冲冲了一个坑。通过对测算水流速度、水流冲击力等数据，以及对空化泡的产生和溃灭进行高速拍摄和观测等等定性、定量实验，中科院力学研究所实验室给出的报告结果证明，高能气泡洗技术下的相关水流数据比普通水流要更有利于提升清洗力和清洗效率。更为可贵的是，实验数据证明高能气泡洗不仅清洗力强，还能节水。

很显然，方太对“空化泡”技术的跨界应用并不是简单的拿来主义，为了实现更好的清洗效果，在借鉴清洗舰船的“空化泡”技术基础上，方太还采用了非常巧妙的专利自吸气结构，利用内外部气压压差实现自动补气，自动补入的空气与空泡的水流形成二次掺混，空气对水流进行挤压，给水流带来加速度，从而形成了能量的聚集、释放和再释放的脉冲式清洗。这时候，进气量多少就有很大的学问，进气量多了达不到基本要求，进气量太少，能量聚集和再释放的力度就不够，怎么找到刚刚好的临界点呢?只能是通过大量测试去摸索数据获得。据徐慧透露，为了获得最佳的“点”，方太的一位研发工程师，前后洗了一千多份煲仔锅，也吃了一千多份的煲仔饭，“体重也飙升了20多斤。”

“刚刚好”的空化泡+空气泡+水，构成的“高能气泡洗”技术，用到方太洗碗机上会带来什么样的奇妙效果?以方太拥有15套大容积的嵌入式洗碗机W1为例，在容积利用率提升15%的基础上，因为搭载“高能气泡洗”技术，所以餐具可以洗得更多、也更干净，“三代同堂、中西双厨、好友轰趴都不在话下，同时方太嵌入式洗碗机拥有最快的45分钟下沉洗，洗净效率提升25%，省水又省电”，徐慧称，到底有多干净呢?按照全新《洗碗机能效水效限定值及等级》国家标准，洗碗机清洁指数一级标准为1.12，而搭载方太“高能气泡洗”技术的洗碗机可达到1.21的超强洁净指数，远高于新国标。

省水又省电的“洗净”之外，针对“大容积洗碗机日常使用频率低”的痛点，方太嵌入式洗碗机通过结构上的创新，实现了智能分腔洗涤，一机两用，面对少量碗碟也可以更加省水省电。另外，除了常规的喷淋臂，方太别出心裁地在内壁位置也增设了喷淋头，做到了“四翼四层”喷淋。较传统的上下喷淋，增加了3倍的清洗次数以及20%的洁净覆盖。这样，“锅底背部清洗不净有死角”的洗涤痛点就轻松解决。

“余水残渣排不净、不好打理、有异味”?针对这一痛点，方太基于方太水槽洗碗机的重力直排设计，在方太嵌入洗碗机上也设计了在腔体水位最低处15度倾斜的双气强排，将残渣和余水瞬时排走，排水阀关闭，防止反水和反味。至于“腔体过大烘不干，餐具洗后需转移”的痛点，为了满足15套大容积的餐具烘干要求以及清洗以后餐具无需转移的存储的需求，方太嵌入式洗碗机首次采用了专利技术双环流的烘干系统，精准控温，倍速烘干，就连塑料餐具也可以达到很好的烘干效果。这样一款集洗、消、烘、除、存五大功能于一体，洗完后长时间(最高96小时)保存碗筷不会产生异味，且除菌率高达 99.99%的洗碗机，日常也完全可以当做消毒柜使用。

“自此我们一次解决了洗碗机用户的五大痛点”，徐慧总结，高能气泡洗——洗净重油顽渍，而且可以清洗得更多、更快、更干净;智能分腔洗——可大可小，日常聚会都随心;四翼四层洗——锅具背部清洗无死角;渣水强排系统——高效除水除渣，日常打理方便无异味;双环流烘干系统——倍速烘干96小时长效保管。除此之外，针对不同用户的厨房场景和清洗需求，方太洗碗机拥有6+4多种清洗模式，可以满足消费者不同的清洗需求。

与中科院合力打造更多可能 “智能掌控”或许已不远

迄今为止，方太在洗碗机领域已经获得439项国内专利、83项发明专利、18项国外专利。从纯水洗、超微气泡洗，到全新一代“高能气泡洗”，方太一次又一次用颠覆性的技术迭代、功能创新，持续引领洗碗机行业产品技术的不断创新迭代升级。但在整个行业中，对于洗碗机的进一步普及渗透，徐慧认为方太依然任重而道远，“所以我们的脚步从未敢停歇。”

启动会上，徐慧与郭亮代表各自机构就双方的进一步课题合作签署了备忘录，接下来的一段时间，中科院力学研究所会就《气液混合非定常流管道多参数优化设计与模拟》课题展开专项研究。目前方太“高能气泡洗”的水流中气泡，即空化气泡+空气泡二者达到临界点的作用已经可以起到很好的清洗效果，而加快水流又能够节省清洗的流量，使得清洗的流量更大、清洗的面积更大、单位清洗的效率更高，那么如果再进一步增加“高能”，是不是清洗效率就可以得到更好的提升。另外，不同材质的器具，对于清洗力度的要求是不同的，比如，好的红酒杯杯身材质更薄，洗碗机为洗净而设置的过大力度“侵蚀”是否会对杯身造成损坏?瓷器上的花纹，长久使用洗碗机是否会被“洗”掉?以及对于果蔬、瓷器、铁锅等，都应该是不同的力度。那么所有这些器具、食物，如果一股脑都放进一台大容量洗碗机，怎么能保证洗碗机都可以给到“恰好”的清洗模式呢。

“就目前而言，我们的‘高能气泡洗’，在清洗能力上，包括有一些针对果蔬的清洗、柔性的清洗、加强除菌洗模式等等，6+4多种模式已经基本实现了全场景的一个清洗解决方案”。徐慧介绍称，与中科院力学研究所合作的下一步，双方将就“高能气泡洗”技术更智能更细致多样化的解决方案进行探究。调和水、空气泡、空化泡三者之间的比例，找到临界点，再去匹配不同材质的餐具，让它能识别，能够更精准的把控。“当我可以随心所欲把控的时候，也就意味着我可以智能掌控所有我要洗的东西，那么，再下一代产品又会是什么样呢?是不是想想都会觉得好激动?”

责任编辑：Rex_08