“新中产”阶层的崛起 中国厨房正在经历一场新式革命

5月15日，由中国家用电器协会指导，中国家电网主办的2019年中国蒸箱消费普及活动2.0在京举行。中国家用电器协会副理事长王雷表示：“厨电市场从此前的增量市场转入到存量市场，所以如何在低迷的大厨电环境下寻找新的增长点，是我们面临的一项挑战同时也是机遇。”

回首2018年，虽然有房地产销售下行，人口红利消失等制约因素，家电行业整体依然稳中有增。国家统计局数据显示，2018年全年，家电行业主营业务收入1.49万亿元，同比增长9.9%，利润总额1225亿元，同比增长2.46%。不过，2018年对厨电市场来说并不轻松。根据奥维云网数据显示，厨电品类2018年中国市场零售640亿元，同比下滑6.4%，低迷市场一直延续到2019年第一季度。厨电市场从此前的增量市场转入到存量市场。

伴随着“新中产”阶层的崛起，中国厨房正在经历一场新式革命。在饮食多样化、健康化需求的召唤下，厨电企业纷纷加大研发力度，催生出许多新型厨电产品，蒸箱便是其中之一。根据中怡康的监测数据显示，2018年蒸箱零售量、零售额分别为77万台、53亿元，同比增长56%、47%，这是在厨电行业中增速非常快的品类之一。以蒸箱为代表的新品类是厨电逆境上行的新机会。

王雷指出，近年来厨电新品类市场快速增长，蒸箱类产品发展势头喜人。各品牌纷纷加大投资、扩产增量，同时蒸箱的品质和品类也大大提升。“在国外家庭，烤箱的普及率非常高，而蒸箱也能被普遍接受。在我国则不然，消费者对蒸箱的认知度很低。不过，近两年人们对营养、健康、便捷饮食习惯的追求越来越高，所以消费者希望能够有与之符合的产品出现，以蒸箱为代表的新兴厨电开始出现在大众的视野中，并且开始收到消费者的重视。这也是我们企业行业满足消费需求、创新品类、引导消费的结果。”

中国家电网总编吕盛华称，消费者对一个新品类的认可要历经发现、了解、选择、使用、参与五个步骤，而目前蒸箱(电蒸炉/蒸烤箱)仍处在被“发现“与被“了解”阶段，真正走进千家万户需要更多的消费者教育，这既需要引导与助力，更需要一些有责任、有担当的品牌与生产商通力合作。

消费者对蒸箱的认知度不高，一般消费者对蒸箱的认知还停留在“蒸锅也能用，为什么要买蒸箱”的层面，所以在蒸箱普及的过程中，这是一个绕不开的话题。对此，华帝消蒸烤产品企划负责人尤菲菲表示，在蒸箱普及的过程中要明确蒸箱产品的定位，说“蒸箱为什么好”，不如说“没有蒸箱会不好”，但事实上，很多推广没有抓住核心与关键，人们对蒸箱才会不了解，不接受。

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