冰箱杀手低温下存活能力高医生支招对付李斯特菌

天气炎热，不少人喜欢吃冷冻食品，或者把吃不完的食物放进冰箱。殊不知，冰箱也可能是细菌的温床，“李斯特菌”就是一种“潜藏在冰箱里的杀手”。近日，记者从乐山市中医医院检验科获悉，绝大多数李斯特菌肠胃炎病例都与食源性暴发流行相关。最为典型的是，李斯特菌肠胃炎患者，在无其他发病诱因下，通常在食入大量细菌污染的食物后24小时内发生，病程持续2天，发病后除了肠胃炎外，还常出现发热、头痛、关节肌肉疼痛症状。该院曾有患者因食用冰箱内被李斯特菌污染的食物而发生不良反应，最终引发脑膜炎，被送往医院抢救。

“冰箱杀手”低温下存活能力高

产单核李斯特菌就是冰箱冷增菌的代表，能在0-50℃的环境下生长繁殖，最适宜生长温度35℃，在4℃下生长缓慢。这是绝大多数微生物做不到的。李斯特菌还具有耐盐、耐碱，耐胆汁的特性，生命力相当顽强。因此，它被人们称为“冰箱杀手”。

该病菌主要通过粪-口传播，广泛分布于自然界，水，土壤，人和动物粪便中。由于分布广泛，产单核李斯特菌有大量的机会进入人类食品生产环节，造成家禽产品、肉、水果、生牛奶、奶酪等食品污染。通常免疫功能正常的人摄入含李斯特菌的食物后，只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快就能自愈。但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下(肿瘤患者、器官移植患者)人群，感染李斯特菌后可引发脓毒血症、脑炎和脑膜炎，病死率高达50%;

有研究显示，在育龄期(15-44岁)女性中，妊娠女性患李斯特菌风险远远大于非妊娠女性。孕妇感染李斯特菌的后果更为严重，可导致流产、早产、死胎和新生儿感染。

因此，特别需要注意的是孕妇、婴儿、老年人和免疫力低的人更容易受到感染。

医生支招对付李斯特菌

那么如何对付李斯特菌呢?

对付李斯特菌要以预防为主，首先需要做到食品安全五要点：生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料，且冰箱定期清理并清洁。

其次，免疫力正常人群应做到以下预防措施。即：

勿食用生牛奶(未经巴氏消毒)、进食前生蔬菜应彻底洗净;将冰箱的冷藏室温度保持在4℃或更低;

冷冻室温度保持在-17.8℃或更低;预烹饪、易腐坏或即食的食品应尽快食用;

处理完生的食物后应洗净手、刀具和砧板;

彻底烹煮动物来源的生食，使其内部温度达到安全水平。

而孕妇、婴儿、老年人和免疫力低的高危人群还应采取加强预防版措施：

1、勿食用热狗、午餐肉或其他熟食肉类，如非要食用请热透后再食用;