时令节气是中国传统文化的重要元素，不同节气，各地也有着不同食俗，食材也往往与时令紧密结合。过往，追逐时令美食是老一辈的钟爱，如今随着传统文化被新消费场景进一步“唤活”，时令饮食正日趋被更多年轻人所青睐。
饿了么平台最新数据显示，越来越多的90后、00后消费者正在成为时令美食的拥趸，在节气到来之时，年轻消费者对于时令食材保持高度青睐。以眼下春分节气为例，饿了么平台近三年“春味八鲜”生鲜订单同期持续增长，与2019年相比，2021年增长了近一倍。在餐饮和零售订单中，“春味八鲜”相关产品也增长迅猛，涨幅达85%和215%，其中90后、00后合计占比近九成。
上线“春鲜”版块 “品尝”文化味道
美食专家口中的“春鲜”原指古代“春八鲜”，各地说法、习俗不一，一般认为包括春笋、螺蛳、马兰头、樱花、青团、香椿、凤梨、蚕豆。它们凝聚着春风、春色、春意、春雨、春味、春香，等待人们“食而知春”。
春分已至、“春味”渐浓，“春八鲜”也正以更便捷易寻的方式进入普通人的生活。日前，饿了么平台上线“春鲜”板块，其中樱花味中式糕点饮品、腌笃鲜、油焖春笋、凤梨夹乌梅、香辣螺蛳、葱油或油焖蚕豆以及青团都入列其中。
据饿了么数据显示，这一体验新鲜又具备传统文化韵味的消费场景，颇为贴合年轻人群的消费需求：在“春味八鲜”订单中，90后占比近七成，成为绝对的消费主力；00后群体消费力同样增势迅猛，占比近两成，过去两年相关订单增长近翻番。此外，数据还显示，00后对樱花、凤梨、青团的购买喜好在逐年提升，成为“春味八鲜”消费最活跃的群体。
“在相应时令到来之际，我们希望让消费者不管在街巷还是高楼楼宇，无论身处何地，打开手机便可以‘一键尝鲜’，享受到独特的时令美食体验。”饿了么平台相关负责人表示，平台现已为各时令节日制定了完善的食品供应计划，在保障食品安全的同时，将春鲜、春味等时令食品作为主流推荐，以此让用户在享受美味之时，也能“品尝”到浓厚的文化味道。
创新“时”与“食”之间的体验
“这些年我一直关注饮食，现在越来越多的人，喜欢在春分的时候尝鲜了。”《舌尖上的中国》美食顾问董克平日前在一则短片中表示。
“无论是春分节气，还是对应的时令美食，都是国人对中华文化的一种传承和自信，刚刚落下帷幕的北京2022年冬奥会，就是对此的生动体现。”业内人士表示，冬奥会开幕式上二十四节气倒计时的开场短片，让人们瞬间穿越各个时节，领略不一样的自然美景。而在每个节气背后，各具特色的传统美食则俘获了一批追寻国潮文化的年轻人。
冬奥会开幕式视觉总监王志鸥结合自己对节气文化的理解谈道，“我们在研究24节气的时候，发现了中国古人与自然相处的这种智慧，用美食去顺应时节，‘不时不食’，而我们实际上只是用科技艺术的这种手段，把这种浪漫的仪式感呈现到了大家的面前，这种仪式感才会让我们更有深度地审视自己的文化，把我们的中国故事讲得更有深度、更有美感。”
饿了么平台相关负责人表示，用食物顺应节气，不时不食，是中国人对自然和时间的仪式感，也是一种传承下来的生活智慧。未来，饿了么平台还将继续创新节气美食的体验，打破时间、空间限制，为消费者探索“时”与“食”之间的更多联系，也更好地弘扬传统文化。
责任编辑：Rex_08
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