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衡水老白干地缸发酵制酒车间成为最大的白酒地缸发酵车间

据媒体报道,日前,衡水老白干地缸发酵制酒车间成功挑战吉尼斯世界纪录TM称号——“最大的白酒地缸发酵车间”。
 
据悉,该地地缸发酵制酒车间以约6.13万平方米的建筑面积和47666个地缸数量,以及10156吨的年出酒量成功挑战吉尼斯世界纪录(“最大的白酒地缸发酵车间”)。
 
 
值得一提的是,衡水老白干地缸发酵制酒车间的地缸和土壤,是迁建的老厂区原始器具。以地缸系统理论指导南厂大规模搬迀,将地缸及周围土壤整体搬迁入新厂区,陈缸与新缸交替安置,营造地上地下微生物环境。
 
据了解,衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒 ,衡水老白干始于汉代(公元104年),知名于唐代,正式定名于明代。
 
衡水老白干采用独特的地缸发酵酿造工艺,在发酵过程中,陶制地缸在酒醅外面,能够形成一道坚固的围墙,有效阻挡土壤中有害微生物的侵入,使酒醅中的有益功能性微生物不受影响,起到有效的隔离作用。

责任编辑:Rex_10

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